Veganer Tamarinden-Tempeh auf Hirse mit Pak Choi: herzhaftes Bowl-Rezept mit Tempeh, Tamarinde, Enoki, Ingwer und Cashews – würzig, pflanzlich und alltagstauglich.
Spüle die Hirse heiß ab und gare sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich und locker ist.
Schneide den Tempeh in Würfel und verrühre Tamarindenpaste, Tamari und Ahornsirup in einer flachen Schüssel zu einer Marinade.
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne und brate den Tempeh rundum goldbraun an. Reibe Ingwer und Knoblauch fein und gib beides kurz mit in die Pfanne.
Gieße die Marinade dazu und schwenke alles, bis sie den Tempeh glänzend umhüllt und leicht eindickt.
Halbiere den Pak Choi längs, schneide das Wurzelende der Enoki-Pilze ab und hebe beides vorsichtig unter. Brate kurz weiter, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.
Richte die Hirse in Schalen an, gib den Tamarinden-Tempeh mit Pak Choi und Enoki darauf und bestreue alles mit gehackten Cashewkernen.
