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Zwiebel grob würfeln und die Bohnen putzen. Das Lammgulasch trocken tupfen.
Einen großen Topf erhitzen und das Lammgulasch rundum kräftig anbraten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und das Bohnenkraut einrühren. Alles einmal aufkochen lassen.
Den Topf abdecken und den Eintopf bei niedriger Hitze sanft garen, bis das Lamm deutlich zarter wird.
Die Bohnen in den Topf geben und weitergaren, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren. Wenn du magst, zum Schluss noch einen kleinen Schuss Olivenöl darübergeben.
Wie gesund ist Lamm-Bohnen-Topf?
Ernährung 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (4 g)
Lamm liefert vor allem Eiweiß sowie Vitamin B12, Eisen und Zink. Bohnen bringen Ballaststoffe, Folat und Kalium mit, Zwiebeln ergänzen unter anderem sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Topfgericht erdet sofort. Es köchelt leise vor sich hin, du musst kaum etwas tun und am Ende steht etwas richtig Herzhaftes auf dem Tisch.
Abwandlungen
Lammgulasch → Rindergulasch (ähnlich eiweißreich, meist etwas milder im Geschmack)
Rinderbrühe → Knochenbrühe vom Rind (je nach Zubereitung oft etwas mehr Kollagen)
Zwiebel → Schalotte (etwas milder)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus frei von Gluten, Ei und Milch, sofern die Brühe entsprechend hergestellt ist; Bohnen können für kleine Kinder schwerer verdaulich sein, und in der Schwangerschaft ist es unkritisch, wenn Fleisch vollständig durchgegart wird. Die Bohnen liefern Ballaststoffe, wobei Hülsenfrüchte bei empfindlichem Bauch individuell sehr unterschiedlich vertragen werden.
