Heize den Backofen vor. Schäle den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne, schneide ihn in Spalten und vermenge ihn mit Olivenöl.
Verteile den Kürbis auf einem Backblech und röste ihn im Ofen, bis er weich ist und leichte Röststellen bekommt.
Koche den Teff in Wasser nach Packungsanweisung, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Wasser ein cremiges Dressing. Schmecke es so ab, dass es nussig und frisch wirkt.
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Behalte sie im Blick, da sie schnell dunkel werden.
Verteile den Teff auf Schalen, gib den gerösteten Kürbis darüber und löffle das Tahini-Dressing darauf. Streue zum Schluss die Kürbiskerne über die Bowl.
