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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne, schneide ihn in Spalten und vermenge ihn mit Olivenöl.
Verteile den Kürbis auf einem Backblech und röste ihn im Ofen bei 200 °C 25–30 Min., bis er weich ist und leichte Röststellen bekommt.
Koche den Teff in Wasser nach Packungsanweisung, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Rühre aus Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Wasser ein cremiges Dressing. Schmecke es so ab, dass es nussig und frisch wirkt.
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Behalte sie im Blick, da sie schnell dunkel werden.
Verteile den Teff auf Schalen, gib den gerösteten Kürbis darüber und löffle das Tahini-Dressing darauf. Streue zum Schluss die Kürbiskerne über die Bowl.
Wie gesund ist Vegane Teff-Bowl mit geröstetem Kürbis und Tahini?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
12 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Magnesium
Teff liefert Ballaststoffe, Eisen und Magnesium, Kürbis bringt Beta-Carotin mit. Tahini und Kürbiskerne ergänzen ungesättigte Fettsäuren, etwas pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Zink.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl ist schlicht, warm und richtig angenehm im Alltag. Sie macht satt, ohne schwer zu sein, und schmeckt auch lauwarm noch sehr gut.
Abwandlungen
Teff → Quinoa (etwas mehr Eiweiß)
Butternut-Kürbis → Süßkartoffel (liefert ebenfalls Beta-Carotin)
Tahini → Mandelmus (milder Geschmack, Vitamin E)
Kürbiskerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und kann je nach Verarbeitung Spuren anderer Allergene tragen; für Kinder gut geeignet, wenn der Kürbis weich gegart ist, und in der Schwangerschaft grundsätzlich passend – Tahini und Kerne sollten aus hygienisch einwandfreier Quelle stammen. Teff, Kürbis und Kürbiskerne liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
