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High Protein Stollenkonfekt aus Magerquark, Dinkelmehl und teilentöltem Mandelmehl mit Rosinen und Stollengewürz, in Butter und Kokosblütenzucker gewälzt.
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Weiche die Rosinen 15 Minuten im Orangensaft ein.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre Magerquark, Ei, Honig und zwei Drittel der weichen Butter glatt.
Mische Dinkelmehl, Mandelmehl, Proteinpulver, Stollengewürz, Backpulver und Salz, knete sie mit den Rosinen samt Saft unter und forme zwei Rollen von 3 cm Dicke.
Schneide die Rollen in 40 Stücke, setze sie auf ein Blech mit Backpapier und backe sie im Ofen bei 180 °C 18 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schmilz die restliche Butter, bestreiche das warme Konfekt damit und wälze es im fein gemahlenen Kokosblütenzucker.
Lass das Stollenkonfekt auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 40 Stück (5 pro Portion). Im Kühlschrank hält es sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist High Protein Stollenkonfekt mit Quark und Rosinen?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Magerquark, Mandelmehl und Proteinpulver liefern Eiweiß, Rosinen Kalium. Gesüßt wird mit Honig, Rosinen und etwas Kokosblütenzucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Stollenkonfekt schmeckt wie Quarkstollen, ist aber in 50 Minuten fertig und muss nicht durchziehen. Die kleinen Stücke kannst du gut verschenken. Fünf davon sind eine Portion mit über 20 g Eiweiß.
Aufbewahren
In einer Dose an einem kühlen Ort 1 Woche haltbar, eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Rosinen → gehackte Softaprikosen
Orangensaft → Apfelsaft
Magerquark → Skyr
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln, Milch (Quark, Butter, Proteinpulver) und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Mandelmehl, Dinkel und Rosinen liefern rund 4,4 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Stollenkonfekt einfrieren?
In einer Dose an einem kühlen Ort 1 Woche haltbar, eingefroren 2 Monate.
