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Proteinreiche Linsen-Frikadellen mit Haferflocken und Kräuterquark: ein herzhaftes Rezept mit viel Eiweiß, Ballaststoffen und alltagstauglichen Zutaten.
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Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden.
Die Linsen in einer großen Schüssel grob mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer untermischen und die Masse kurz ruhen lassen.
Für den Dip den Quark mit wenig Wasser glatt rühren. Schnittlauch unterheben und mit Salz und Kräutern abschmecken.
Aus der Linsenmasse flache Frikadellen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die Frikadellen nach dem Braten kurz auf Küchenpapier ablegen. So bleibt die Oberfläche schön knusprig.
Die Linsen-Frikadellen warm mit dem Schnittlauch-Quark servieren.
Wie gesund ist Proteinreiche Linsen-Frikadellen?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Linsen und Haferflocken liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Quark zusätzlich gut verfügbares Protein. Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch bringen unter anderem sekundäre Pflanzenstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Rezept mag ich besonders: unkompliziert, sättigend und angenehm bodenständig. Außen goldbraun, innen saftig, dazu ein frischer Dip.
Quark → griechischer Joghurt natur (mehr Fett, dafür cremiger und ebenfalls eiweißreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Gluten (Hafer); für Kinder gut geeignet, wenn die Frikadellen weich gebraten und mild gewürzt sind, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern Quark frisch und korrekt gekühlt ist. Enthält: Senf, Gluten (Hafer). Linsen und Haferflocken liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
