Geschmorte Aubergine aus dem Ofen, serviert auf cremigem Amaranth. Ein veganes, ballaststoffreiches Mittagessen mit Sesam und etwas Granatapfel. Dieses...
Halbiere die Auberginen der Länge nach und schneide das Fruchtfleisch rautenförmig ein.
Bestreiche die Hälften mit etwas Olivenöl und backe sie bei 200°C im Ofen weich.
Koche währenddessen den Amaranth in der dreifachen Menge Wasser weich.
Verrühre das Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und einem Schuss warmem Wasser zu einem Dressing.
Vermenge den gekochten Amaranth mit der Hälfte des Tahini-Dressings.
Verteile den Amaranth auf Tellern, setze die Auberginen darauf und garniere mit Granatapfelkernen.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Aubergine mit Tahini-Amaranth eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Vegane Aubergine mit Tahini-Amaranth entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
