Keto Zucchini-Wildlachs-Röllchen mit Zitronen-Kräuter-Pesto
35 Min · 420 kcal · 28 g Eiweiß pro Portion
SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Keto Zucchini-Wildlachs-Röllchen mit Zitronen-Kräuter-Pesto: ein leichtes Low-Carb-Rezept mit Wildlachs, Basilikum, Petersilie, Pinienkernen und Zitrone.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Zucchini waschen und längs mit Sparschäler oder Hobel in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, kurz ziehen lassen und danach trocken tupfen.
Petersilie, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und Olivenöl zu einem groben Pesto mixen oder fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinistreifen auslegen und dünn mit dem Zitronen-Kräuter-Pesto bestreichen. Den Wildlachs in passende Stücke teilen und auf die Streifen legen.
Die Zucchinistreifen vorsichtig aufrollen und bei Bedarf mit einem Holzspieß fixieren. Nach Wunsch noch etwas Pfeffer darübergeben.
Übrig gebliebenes Pesto auf Tellern oder einer Platte verstreichen. Die Röllchen daraufsetzen und kurz durchziehen lassen.
Mit etwas Zitronenabrieb, frischen Kräutern oder ein paar gerösteten Pinienkernen servieren.
Wie gesund ist Keto Zucchini-Wildlachs-Röllchen mit Zitronen-Kräuter-Pesto?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (28 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0,5 g)
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Zucchini bringt Wasser und etwas Ballaststoffe mit. Kräuter, Zitrone und Pinienkerne ergänzen das Rezept mit Vitamin C, Vitamin K und ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Röllchen sind frisch, herzhaft und angenehm leicht. Genau das Richtige, wenn du etwas Schnelles willst, das trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Vorstufen und kräftigeres Aroma)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (würziger und oft etwas kräftiger im Geschmack)
Wildlachs → Forelle, gern geräuchert (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Milch und Schalenfrüchte beziehungsweise Kerne; für Kinder gut in kleine Stücke teilen und Holzspieße entfernen, in der Schwangerschaft den Räucherlachs weglassen, da er hier nicht erhitzt wird. Zucchini, Kräuter und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
