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Kakao-Kipferl ohne Butter und Ei: Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse und Backkakao mit Kokosöl, gesüßt mit Ahornsirup und in Zimt-Kokosblütenzucker gewälzt.
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Mische Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao und Salz in einer Schüssel.
Gib das Kokosöl in Stücken dazu – es sollte fest sein, nicht geschmolzen – und den Ahornsirup. Verknete alles rasch zu einem Teig und stelle ihn 20 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme aus dem Teig 36 kleine Rollen mit dünneren Enden und biege sie zu Hörnchen.
Backe die Kipferl auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 170 °C jeweils 10 bis 11 Minuten. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Mahle Kokosblütenzucker und Zimt im Mixer fein. Lass die Kipferl 5 Minuten abkühlen und wälze sie vorsichtig darin.
Lass die Kakao-Kipferl auf einem Gitter ganz auskühlen, dann werden sie fest. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Kakao-Kipferl mit Haselnüssen und Ahornsirup?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Haselnüsse liefern Vitamin E, Backkakao Magnesium und Eisen. Gesüßt wird mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker – drei Kipferl sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kakao-Kipferl sind die Sorte für alle, die Vanillekipferl schon kennen. Der Teig kommt ohne Butter und Ei aus und schmeckt nach Kakao und Haselnuss. In Zimt gewälzt riechen sie nach Advent.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 2 bis 3 Wochen haltbar; über 24 °C werden sie weich.
Abwandlungen
Haselnüsse → gemahlene Mandeln
Ahornsirup → Dattelsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Haselnüsse. Vegan, ohne Milch und Ei. Drei Kipferl liefern rund 1,9 g Ballaststoffe aus Kakao, Haselnüssen und Mehl.
