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Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen.
Den Rosmarin fein hacken und den Knoblauch vorbereiten.
Weiße Bohnen, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder hohen Rührbecher geben.
Alles cremig pürieren, bis der Aufstrich glatt ist. Wenn nötig, etwas Wasser zugeben, damit die Konsistenz weicher wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Aufstrich kurz durchziehen lassen.
In ein sauberes Glas füllen und auf Sauerteigbrot, Ciabatta oder als Dip servieren.
Wie gesund ist Veganer Weiße-Bohnen-Rosmarin-Aufstrich?
Health Score 95 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Weiße Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie unter anderem Folat, Eisen und Magnesium. Olivenöl steuert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Rosmarin und Knoblauch bringen zusätzlich charakteristische Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Aufstrich rettet müde Brotzeiten. Cremig, herzhaft und angenehm frisch. Einer von den einfachen Klassikern, die man schnell wieder macht.
Abwandlungen
Rosmarin → Thymian (milder, ebenfalls aromatisch)
Zitronensaft → Apfelessig (ähnlich frische Säure)
Olivenöl → Avocadoöl (ebenfalls reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Weiße Bohnen → Kichererbsen (mehr Biss, ebenfalls ballaststoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und ohne die häufigsten Allergene wie Milch, Ei oder Soja; bei empfindlichem Bauch können Bohnen und Knoblauch blähen, für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind gut gewaschene, sauber gelagerte Zutaten sinnvoll. In weißen Bohnen stecken Ballaststoffe.
