Veganes Kichererbsen-Shakshuka

Ein Veganes Kichererbsen-Shakshuka aus Tomaten, Kichererbsen und Kreuzkümmel. Dieses orientalische Pfannengericht ist komplett pflanzlich, proteinreich und liefert viel Energie als Frühstück.

Zutaten

• 400g Tomaten
• 250g Kichererbsen
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2EL Olivenöl
• 1TL Kreuzkümmel
• 1TL Paprikapulver
• 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Gieße die stückigen Tomaten aus der Dose und die Kichererbsen ab.
2. Würfle die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse darin glasig an.
4. Rühre den Kreuzkümmel und das Paprikapulver ein und röste die Gewürze kurz mit.
5. Gib die Tomaten und Kichererbsen in die Pfanne. Lasse das Shakshuka 15 Minuten einköcheln und bestreue es mit Petersilie.