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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten. Heidelbeeren waschen, Banane schälen.
Banane in einer Schüssel fein zerdrücken und mit Hafermilch, Erdnussbutter und Kakaopulver glatt verrühren. Haferflocken, Backpulver und eine Prise Salz unterheben.
Die Hälfte der Masse in die Form geben und in die Mitte die Heidelbeeren setzen. Mit der restlichen Haferflockenmasse bedecken, damit der fruchtige Kern beim Backen saftig bleibt.
Im Ofen bei 180 °C 20 Min. backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte gerade eben gestockt wirkt. Kurz abkühlen lassen, damit die Heidelbeer-Lava innen weich bleibt.
Wenn du magst, vor dem Servieren noch ein paar Heidelbeeren oder etwas Erdnussbutter daraufgeben. So wird die Oberfläche noch etwas cremiger.
Warm servieren und direkt aus der Form löffeln.
Wie gesund ist Gebackene Haferflocken mit Heidelbeer-Lava?
Ernährung 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Haferflocken liefern Ballaststoffe, dazu kommen aus Banane und Heidelbeeren natürliche Kohlenhydrate und verschiedene Pflanzenstoffe. Erdnussbutter steuert Fett und etwas Eiweiß bei, Kakao enthält unter anderem Polyphenole.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schmeckt ein bisschen wie Kuchen zum Frühstück, nur bodenständiger. Innen weich, oben leicht gebacken, mit fruchtigem Kern. So ein Rezept, das ohne viel Aufwand gemütlich wirkt.
Abwandlungen
Erdnussbutter → Mandelmus (liefert Vitamin E und etwas mehr ungesättigte Fettsäuren)
Hafermilch → ungesüßte Mandelmilch (oft etwas leichter)
Heidelbeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe pro Portion)
Banane → Apfelmark ohne Zuckerzusatz (etwas weniger Süße, weiterhin fruchtig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Gluten (Hafer); für Kinder gut geeignet, wenn die Konsistenz passt und keine Nussallergie vorliegt, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich und unkritisch, sofern alles frisch ist. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken, Banane und Heidelbeeren bringen Ballaststoffe mit (rund 4 g pro Portion).
