Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Wasche den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel.
Koche den Kürbis mit der Sojamilch in einem Topf, bis er weich ist. Püriere alles anschließend direkt im Topf zu einer glatten Creme.
Rühre Haferflocken, Zimt und Salz in das Kürbispüree ein. Lass das Porridge bei milder Hitze 5–8 Min. quellen und rühre dabei regelmäßig um.
Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
Prüfe die Konsistenz und rühre das Porridge bei Bedarf noch kurz glatt.
Fülle das warme Kürbis-Porridge in Schalen und gib die gerösteten Pekannüsse darüber.
Wie gesund ist Veganes Kürbis-Porridge mit Pekannüssen?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
11 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Reich an Magnesium
Haferflocken liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Hokkaido bringt Beta-Carotin mit, Pekannüsse vor allem ungesättigte Fettsäuren und Sojamilch ergänzt pflanzliches Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Porridge ist weich, warm und angenehm nussig. Der Kürbis macht es besonders cremig, ohne schwer zu wirken. Genau richtig für ruhige Morgen.
Abwandlungen
Sojamilch → ungesüßte Mandelmilch (etwas leichter, meist milder im Geschmack)
Pekannüsse → Walnüsse (mehr Alpha-Linolensäure)
Haferflocken → Dinkelflocken (ähnlich ballaststoffreich, etwas kerniger)
Zimt → Vanille (milder, ohne Schärfe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Gluten (Hafer, außer glutenfrei gekennzeichnet) und Schalenfrüchte (Pekannüsse); für Kinder gut geeignet, wenn die Nüsse bei Bedarf fein gehackt oder gemahlen werden, und in der Schwangerschaft grundsätzlich unproblematisch, sofern alle Zutaten frisch und gut erhitzt sind. Haferflocken, Kürbis und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
