Veganes Kürbis-Porridge mit Pekannüssen

Veganes Kürbis-Porridge mit Pekannüssen: cremiges Frühstück aus Hokkaido, Haferflocken, Sojamilch, Zimt und gerösteten Pekannüssen.

Zutaten

• 200 g Hokkaido
• 100 g Haferflocken
• 50 g Pekannüsse
• 300 ml Sojamilch
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Wasche den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel.
2. Koche den Kürbis mit der Sojamilch in einem Topf, bis er weich ist. Püriere alles anschließend direkt im Topf zu einer glatten Creme.
3. Rühre Haferflocken, Zimt und Salz in das Kürbispüree ein. Lass das Porridge bei milder Hitze quellen und rühre dabei regelmäßig um.
4. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
5. Prüfe die Konsistenz und rühre das Porridge bei Bedarf noch kurz glatt.
6. Fülle das warme Kürbis-Porridge in Schalen und gib die gerösteten Pekannüsse darüber.