Austernpilze

Q: „Austernpilze sind nur als Fleischersatz interessant“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Ihre faserige Struktur macht sie zwar in vegetarischen Gerichten praktisch, sie sind aber auch als klassisches Gemüse für Pasta, Suppen oder Pilzpfannen gut geeignet.

Q: „Pilze haben kaum Nährstoffe und sind nur Wasser“ – stimmt das?

Nein, das ist ein Mythos. Austernpilze bestehen zwar zu einem großen Teil aus Wasser, liefern aber dennoch Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalium und Kupfer.

Q: „Austernpilze sind eine kalorienarme Zutat mit herzhaftem Aroma“ – stimmt das?

Ja, das stimmt. Das trifft zu: Sie liefern pro 100 g nur wenig Energie und entwickeln beim Braten ein deutlich umamiartiges Aroma.

Aktualisiert 1. Oktober 2026

Kalorien und Nährwerte

100 g Austernpilze (roh) haben 33 kcal.

1 Tasse, in Scheiben: 86 g – 28 kcal
Typische Portion: 150 g – 50 kcal

Pro 100 g: 3,3 g Eiweiß, 6,1 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 0,4 g Fett, 2,3 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Mushrooms, oyster, raw). Gewichte: essbarer Anteil, 1 Tasse = 240 ml. Typische Portion: SmarTasty-Redaktion.

Kurz erklärt: Austernpilze sind milde Zuchtpilze mit muschelförmigen Hüten und faseriger Struktur. Gebraten, gegrillt oder paniert werden sie herzhaft und fleischig – gut für Pfannengerichte, Pasta und als Fleischersatz. Iss sie am besten gegart. Im Handel gibt es sie das ganze Jahr.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien haben 100 g Austernpilze?

100 g Austernpilze (roh) haben 33 kcal. Eine typische Portion (150 g) hat rund 50 kcal.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Austernpilze?

100 g Austernpilze (roh) haben 3,3 g Eiweiß, 0,4 g Fett und 6,1 g Kohlenhydrate (davon 2,3 g Ballaststoffe).

Sind Austernpilze kalorienarm?

Ja, von Natur aus: 100 g Austernpilze (roh) haben 33 kcal. Als kalorienarm gilt nach EU-Recht, was höchstens 40 kcal pro 100 g hat.

Mythen & Fakten

„Austernpilze sind nur als Fleischersatz interessant“ – stimmt das?

Mythos: Ihre faserige Struktur macht sie zwar in vegetarischen Gerichten praktisch, sie sind aber auch als klassisches Gemüse für Pasta, Suppen oder Pilzpfannen gut geeignet.

„Pilze haben kaum Nährstoffe und sind nur Wasser“ – stimmt das?

Mythos: Austernpilze bestehen zwar zu einem großen Teil aus Wasser, liefern aber dennoch Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalium und Kupfer.

„Austernpilze sind eine kalorienarme Zutat mit herzhaftem Aroma“ – stimmt das?

Stimmt: Das trifft zu: Sie liefern pro 100 g nur wenig Energie und entwickeln beim Braten ein deutlich umamiartiges Aroma.