Reisnudeln nach Packungsangabe garen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. So bleiben sie locker und kleben weniger.
Rotkohl fein schneiden, Karotte in Julienne hobeln und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Edamame kurz garen, falls sie noch nicht vorgegart sind.
Für das Dressing Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Yaconsirup und Sesamöl verrühren. Wenn es zu dick ist, mit etwas Wasser glatt rühren.
Reisnudeln mit dem Dressing vermengen, damit sie die Sauce gut aufnehmen. Danach Edamame, Karotte und Rotkohl locker unterheben.
Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebel und Koriander abschließen. Alles kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
In Schalen anrichten und nach Wunsch mit etwas extra Limettensaft servieren.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Vegane Thai-Erdnuss-Nudel-Bowl mit Rotkohl & Limette den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Vegane Thai-Erdnuss-Nudel-Bowl mit Rotkohl & Limette entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
