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Süßkartoffeln schälen, grob schneiden und in Salzwasser weich garen. Den Knoblauch kurz mitkochen, damit sein Aroma milder wird.
Süßkartoffeln abgießen und mit Knoblauch, Sahne und Butter stampfen oder fein pürieren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und warm halten.
Rindersteaks trocken tupfen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und in heißem Ghee anbraten. Thymian dazugeben und die Steaks rundum kräftig bräunen.
Die Steaks nach dem Braten kurz ruhen lassen. Das Süßkartoffel-Püree noch einmal glatt rühren und final abschmecken.
Die Rindersteaks ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Den Thymian aus der Pfanne für das Finish bereitlegen.
Süßkartoffel-Püree auf Teller geben, die Rindersteaks daneben oder darauf anrichten und mit Thymian servieren.
Wie gesund ist High-Protein Rindersteaks mit Süßkartoffel-Püree?
Ernährung 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (50 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindersteak liefert viel Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Süßkartoffeln bringen Ballaststoffe und Beta-Carotin mit, dazu etwas Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (2 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll, ist dieses Gericht eine sichere Bank. Das Püree ist weich und mild, das Steak bekommt in der Pfanne schöne Röstaromen.
Abwandlungen
Sahne → ungesüßte Kokosmilch (milchfrei, cremige Konsistenz)
Süßkartoffeln → Blumenkohl (weniger Kohlenhydrate, ebenfalls gut pürierbar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, wenn Sahne, Butter oder Ghee verwendet werden; mit pflanzlicher Alternative lässt sich das anpassen. Für Kinder sind zart gegarte Stücke und mild gewürztes Püree passend, in der Schwangerschaft sollte Rindfleisch gut durchgegart serviert werden. In Süßkartoffel stecken Ballaststoffe.
