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Verrühre Magerquark, Eier, Vanilleextrakt und den Großteil des Kokosblütenzuckers glatt; den Rest brauchst du zum Wälzen.
Mische Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz und rühre es unter die Quarkmasse, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Forme mit feuchten Händen 16 Bällchen und lege sie mit Abstand auf gelochtes Backpapier in den Korb.
Backe die Quarkbällchen ohne Vorheizen bei 170 °C 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Schmilz die Butter, mische restlichen Kokosblütenzucker mit Zimt, wälze die warmen Bällchen erst in Butter, dann in der Zimt-Mischung und serviere sie.
Wie gesund ist Quarkbällchen aus dem Airfryer?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Eier liefern Eiweiß, das Dinkelvollkornmehl Ballaststoffe, Magnesium und B-Vitamine.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quarkbällchen vom Bäcker sind in Fett ausgebacken. Diese hier kommen aus dem Airfryer, sind außen trotzdem goldbraun und innen fluffig, und der Zimt-Mantel duftet nach Jahrmarkt.
Aufbewahren
Am ersten Tag am besten; in einer Dose 2 Tage haltbar, kurz im Airfryer aufgewärmt werden sie wieder fluffig.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (heller, lockerer)
Kokosblütenzucker → Ahornsirup im Teig (weicherer Teig, 1 EL Mehl mehr)
Magerquark → Skyr (fester)
Butter → Kokosöl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und Ei; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich, da vollständig durchgebacken. Vier Bällchen liefern rund 5,6 g Ballaststoffe aus dem Vollkornmehl.
