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Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Schneide Kürbis und Zucchini in kleine Würfel und würfle die Zwiebel.
Brate Zwiebel, Kürbis und Zucchini im Olivenöl 8 Min. an, würze mit Thymian, Salz und Pfeffer und rühre den Ricotta unter.
Zerlasse die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und gieße die Milch nach und nach dazu. Lass die Soße unter Rühren 5 Min. köcheln und würze sie mit Muskat und Salz.
Streiche etwas Soße in eine Auflaufform. Schichte abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Soße hinein und schließe mit Soße ab.
Zupfe den Mozzarella darüber und backe die Lasagne bei 180 Grad Umluft 35 Min., bis sie goldbraun ist.
Lass sie 5 Min. ruhen, schneide sie in Stücke und streue Basilikum darüber.
Wie gesund ist Histaminarme Gemüse-Lasagne mit Kürbis und Zucchini?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
29 g Eiweiß
6,5 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Eine Portion liefert 29 g Eiweiß aus Milch, Ricotta und Mozzarella sowie Calcium. Kürbis bringt Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Lasagne ohne Tomatensoße gelingt, wenn das Gemüse selbst Geschmack hat: Kürbis wird im Ofen süß, Ricotta und Béchamel halten alles saftig. Statt Parmesan kommt Mozzarella obendrauf, der beim Backen goldbraun wird.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank; in Stücken eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Lasagneplatten → glutenfreie Lasagneplatten
Zucchini → Brokkoli (vorher 3 Min. blanchieren)
Ricotta → Hüttenkäse
Dinkelmehl → Weizenmehl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Hartweizen, Dinkel) und Milch. Vegetarisch, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kürbis, Zucchini und Lasagneplatten bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
