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Erbsen in Salzwasser weich garen und anschließend gut abgießen.
Erbsen mit Sahne fein pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Muskatnuss und fein geschnittener Minze abschmecken.
Kabeljaufilets trocken tupfen und von beiden Seiten salzen.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und den Kabeljau bei mittlerer Hitze braten, bis er außen zart gebräunt und innen saftig ist.
Das Erbsenpüree bei Bedarf noch einmal kurz erwärmen und glatt rühren.
Erbsenpüree auf Teller geben, den Kabeljau daraufsetzen und direkt servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Kabeljau auf Erbsenpüree?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kabeljau liefert viel Eiweiß und Jod, Erbsen bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß mit. Minze und Muskatnuss runden das Gericht aromatisch ab; für Muskatnuss in üblichen Küchenmengen gibt es keine belastbare besondere Ernährungswirkung.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller wirkt schlicht und hat trotzdem etwas Besonderes. Weich, frisch und angenehm ruhig im Geschmack.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs (ähnlich eiweißreich, meist etwas magerer)
Sahne → Kokosmilch (passt für milchfreie Varianten und liefert Fett)
Butter → Ghee (butterreicher Geschmack, nahezu ohne Milchzucker)
Erbsen → Blumenkohl (deutlich weniger Kohlenhydrate, milder Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch; für Kinder gut geeignet, wenn der Fisch sorgfältig auf Gräten geprüft wird, und in der Schwangerschaft üblich unproblematisch, sofern der Kabeljau vollständig durchgegart serviert wird. Erbsen liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
