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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier bei Bedarf ganz dünn mit Olivenöl einstreichen.
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in gleichmäßige Pommes-Stifte schneiden. So garen sie später gleichmäßig und werden an den Rändern schön knusprig.
Die Eier in einer flachen Schale verquirlen. In einer zweiten Schale Paniermehl, Hartkäse, italienische Kräuter und Knoblauchpulver gründlich vermischen.
Die Zucchinistifte erst durch das Ei ziehen und dann rundum in der Panade wenden. Anschließend mit etwas Abstand auf das Blech legen, damit sie im Ofen rösten statt zu dämpfen.
Die panierten Zucchini mit wenig Olivenöl beträufeln und bei 220 °C 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Gegen Ende kurz im Blick behalten, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Direkt nach dem Backen mit Meersalz würzen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Wie gesund ist Knusprige Zucchini-Pommes aus dem Ofen?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Zucchini liefert Wasser, Kalium und etwas Ballaststoffe, Hartkäse und Quark bringen Eiweiß und Calcium mit. Eier ergänzen das Rezept um Protein und weitere Mikronährstoffe wie Vitamin B12.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es außen knuspert und innen noch saftig bleibt, bin ich dabei. Genau so schmecken diese Ofen-Pommes: unkompliziert, würzig und richtig gut aus dem Blech.
Kräuterquark → griechischer Joghurt mit frischen Kräutern (etwas mehr Eiweiß)
Hartkäse → ein anderer vegetarischer Hartkäse aus Kuh- oder Schafmilch (ähnlich eiweißreich)
Olivenöl → Avocadoöl oder Ghee (hitzestabil zum Backen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch und Salz mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern Ei und Ofenkruste vollständig durchgegart sind. Zucchini und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
