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Erhitze Butter, Honig und Kokosblütenzucker in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Rühre Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver und Kardamom ein und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
Verrühre das Natron mit dem Orangensaft und rühre es unter. Knete Dinkelmehl und Salz zu einem glatten Teig unter.
Wickle den Teig ein und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen Backpapier 2 mm dünn aus und stich Herzen, Sterne oder Elche aus.
Backe die Plätzchen auf Blechen mit Backpapier nacheinander im Ofen bei 200 °C jeweils 5 bis 6 Minuten, bis die Ränder dunkler werden.
Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dabei werden sie knusprig. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Schwedische Pfefferkuchen-Plätzchen mit Ingwer und Nelken?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Dinkelmehl liefert Eiweiß und Magnesium, die Gewürze bringen viel Aroma. Honig und Kokosblütenzucker ersetzen weißen Zucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
In Schweden gehören Pepparkakor zur Adventszeit: dünne Gewürzplätzchen, die beim Abbeißen knacken. Der Teig ruht über Nacht, dann lässt er sich 2 mm dünn ausrollen. Mit Honig statt Sirup bleiben sie in der Mitte etwas weicher.
Aufbewahren
In einer Dose trocken gelagert 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Butter → Kokosöl
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Orangensaft → Wasser
Kardamom → Piment
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Milch (Butter); ohne Ei und Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Vier Plätzchen liefern rund 1 g Ballaststoffe aus Dinkel und Gewürzen.
