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Dinkelmehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist. Inzwischen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Zucchini, Champignons und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verstreichen.
Zucchini, Champignons und Paprika gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Mozzarella darüberzupfen und die Pizza bei 230 °C 10–15 Min. backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist.
Die Pizza kurz aus dem Ofen ruhen lassen. So bleibt der Boden knuspriger und der Belag setzt sich besser.
Zum Servieren mit frischem Rucola belegen und heiß auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Knusprige Dinkel-Pizza mit Gemüse?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Dinkel liefert komplexe Kohlenhydrate und etwas Eiweiß, Gemüse bringt Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe mit. Tomaten enthalten Lycopin, Mozzarella liefert Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pizza ist unkompliziert und richtig alltagstauglich. Der Boden wird schön knusprig, der Belag bleibt saftig. Genau die Art Abendessen, die ohne viel Aufwand glücklich macht.
Abwandlungen
Mozzarella → Büffelmozzarella (etwas mehr Eiweiß und Calcium)
Champignons → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Mozzarella → Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch (kräftiger Geschmack, etwas mehr Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; für Kinder gut geeignet, wenn die Pizza nicht zu stark gewürzt ist, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern der Mozzarella aus pasteurisierter Milch stammt. Dinkel, Paprika, Zucchini, Champignons und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
