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Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch mit Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis beides duftet.
Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten. Erbsen und Spinat dazugeben, alles vermengen und garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Löffel Mulden in das Gemüse drücken und die Eier vorsichtig hineingeben. Die Pfanne abdecken und alles bei schwacher Hitze garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich bleibt.
Feta darüberbröckeln und kurz warm werden lassen.
Mit Dill oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Wie gesund ist High-Protein grüne Shakshuka mit Spinat, Erbsen und Feta?
Ernährung 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eier und Feta liefern Eiweiß, Spinat und Erbsen bringen Ballaststoffe sowie Folat und Vitamin K mit. Lauch und Kräuter ergänzen das Gericht mit weiteren Pflanzenstoffen und Aroma.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es herzhaft sein soll, aber nicht schwer, ist dieses Pfannengericht genau richtig. Warm, würzig und in kurzer Zeit auf dem Tisch.
Abwandlungen
Feta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist etwas weniger Fett)
Erbsen → Edamame (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Spinat → Mangold (ähnlich nährstoffreich, etwas kräftiger im Geschmack)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch durch Feta; für Kinder gut geeignet, wenn die Eier vollständig gestockt sind, und in der Schwangerschaft sollten Eier gut durchgegart sowie Feta aus pasteurisierter Milch verwendet werden. Erbsen, Spinat und Lauch liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
