Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Tomaten, Ingwer und Kreuzkümmel: cremig, würzig und alltagstauglich. Ein einfaches Rezept für eine sättigende,...

Auf einen Blick

• Portionen: 4
• Zubereitungszeit: 10 Min
• Kochzeit: 20 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 340 kcal pro Portion
• Protein: 10 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 36 g

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 3 EL Erdnussbutter
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Ingwer
• 400 g Tomaten passiert
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Handvoll Koriander

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anschwitzen. Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis er duftet.
3. Süßkartoffeln, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen und dann köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Erdnussbutter einrühren und die Suppe fein pürieren, bis sie seidig und cremig ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
5. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Noch einmal kurz erwärmen und final abschmecken.
6. In Schalen füllen und mit Koriander servieren. Nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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