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Erwärme die Hafermilch lauwarm und löse Hefe und die Hälfte des Ahornsirups darin auf. Schmilz das Kokosöl.
Verknete Dinkelmehl, Salz, Hefemilch und drei Viertel des Kokosöls 5 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt 60 Minuten gehen.
Püriere die Datteln mit warmem Wasser, restlichem Ahornsirup und Zimt zu einem Mus und rühre die gemahlenen Haselnüsse unter.
Teile den Teig in vier Stücke und rolle jedes zu einem Kreis von 28 cm aus. Schichte die Kreise auf Backpapier und bestreiche jede Lage außer der obersten mit Füllung.
Setze ein Glas in die Mitte und schneide den Rand in 16 Streifen. Drehe je zwei Streifen zweimal gegeneinander, drücke die Enden zu Zacken zusammen und lass den Stern 15 Minuten gehen. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Bestreiche ihn mit dem restlichen Kokosöl und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20 bis 22 Minuten goldbraun. Serviere ihn lauwarm zum Zupfen. Frisch schmeckt er am besten, gut verpackt hält er sich 2 Tage.
Wie gesund ist Veganer Hefe-Stern mit Haselnuss-Dattel-Füllung?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Haselnüsse liefern Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren, Datteln Kalium und Ballaststoffe, Dinkelmehl B-Vitamine.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Hefe-Stern sieht aus wie vom Bäcker und ist doch nur gefaltet und gedreht. Auf dem Frühstückstisch zupft sich jeder seine Zacke ab.
Aufbewahren
Am Backtag am besten, eingefroren 2 Monate haltbar.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln
Datteln → getrocknete Feigen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel, Hafer in der Hafermilch) und Haselnüsse; ohne Milch und Ei, für Kinder geeignet. Ein Stück liefert rund 4,1 g Ballaststoffe aus Dinkel, Haselnüssen und Datteln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Hefe-Stern einfrieren?
Am Backtag am besten, eingefroren 2 Monate haltbar.
