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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zucchini waschen. In dickere runde Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Zucchinischeiben mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen. So bekommen sie im Ofen mehr Aroma.
Passierte Tomaten mit Oregano und etwas Salz verrühren. Die Tomatensauce auf den Zucchinischeiben verstreichen.
Kirschtomaten schneiden und den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Beides auf den Zucchini-Scheiben verteilen.
Bei 220 °C 12–15 Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht goldene Stellen bekommt. Die Kirschtomaten sollen weich werden, aber noch Form behalten.
Mit frischem Basilikum servieren. Warm schmecken die Zucchini-Pizzen am aromatischsten.
Wie gesund ist Keto Zucchini-Pizzen mit Mozzarella und Kirschtomaten?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Reich an Vitamin C
Hohe Nährstoffdichte
Zucchini und Kirschtomaten liefern Wasser, Ballaststoffe sowie Vitamin C und verschiedene Carotinoide. Mozzarella bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es etwas Herzhaftes sein soll, sind diese kleinen Zucchini-Pizzen genau richtig. Saftig, würzig und schnell auf dem Tisch.
Abwandlungen
Zucchini → Aubergine (etwas mehr Ballaststoffe, sättigend und keto-freundlich)
Mozzarella → Ziegenfrischkäse oder Burrata in kleiner Menge (weniger verarbeitet)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Kirschtomaten → Paprikastreifen (weniger Zucker, mehr Vitamin C, knackige Alternative)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, bei Laktoseempfindlichkeit aber individuell verschieden, und in der Schwangerschaft ist Mozzarella in der Regel unproblematisch, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Zucchini und Tomaten tragen etwas Ballaststoffe bei.
Häufig gestellte Fragen
Ist Mozzarella bei Laktoseempfindlichkeit gut verträglich?
Das ist individuell verschieden. Mozzarella enthält meist weniger Laktose als viele andere frische Milchprodukte, bleibt aber ein Milchprodukt und kann empfindlichen Personen Beschwerden machen.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Zucchini?
Zucchini enthalten viel Wasser, etwas Ballaststoffe sowie kleine Mengen an Kalium, Vitamin C und Folat. Sie sind mild.
Warum sind Tomaten ernährungswissenschaftlich interessant?
Tomaten liefern Vitamin C, Kalium und Carotinoide wie Lycopin. Der Gehalt kann je nach Sorte und Reife deutlich schwanken.
Ist Olivenöl für dieses Rezept eine sinnvolle Fettquelle?
Ja, Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, besonders Ölsäure, sowie geringe Mengen Vitamin E und Polyphenole. Die genaue Menge dieser Pflanzenstoffe hängt stark von Qualität und Verarbeitung ab.
Können Tomaten oder Oregano empfindlichen Mägen Probleme machen?
Bei manchen Menschen können Tomaten durch ihre natürliche Säure oder Kräuter wie Oregano individuell weniger gut verträglich sein. Das betrifft vor allem Personen mit empfindlichem Magen oder Reflux.
