Den Wildreis garen und den Backofen vorheizen. Brokkoli kurz blanchieren und danach gut abtropfen lassen.
Das Hähnchen in Stücke schneiden und in Olivenöl kräftig anbraten, bis es außen Farbe hat. Dann aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne weich dünsten. Brühe und Schmand oder Crème fraîche einrühren und mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz köcheln lassen.
Wildreis, Hähnchen und Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber verteilen und alles leicht vermengen.
Mit Gouda oder Emmentaler bestreuen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.
Heiß servieren und kurz ruhen lassen, damit sich der Auflauf besser setzen kann.
