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Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Würfle die Auberginen, mische sie mit dem Großteil des Olivenöls und dem Salz und röste sie auf einem Blech 20 Min.
Schäle Zwiebel und Knoblauch, würfle beides und dünste es im restlichen Olivenöl 3 Min. an. Gib Tomaten und Oregano dazu und lass die Sauce 10 Min. köcheln.
Koche die Penne in reichlich Wasser 2 Min. kürzer als auf der Packung angegeben und gieße sie ab.
Mische Penne, Auberginen, Tomatensauce und Oliven in einer Auflaufform. Setze den Ricotta in Klecksen darauf und zupfe den Mozzarella darüber.
Backe die Pasta bei 200 Grad 20 Min., bis der Käse geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist.
Streue Basilikumblätter und Pfeffer darüber. In vier Dosen hält die Ofen-Pasta 4 Tage im Kühlschrank.
Wie gesund ist Mediterrane Ofen-Pasta mit Auberginen, Ricotta und Oliven?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
16 g Ballaststoffe
28 g Eiweiß
Reich an Vitamin C
Vollkorn-Penne liefern Ballaststoffe und Magnesium, Ricotta und Mozzarella Calcium. Eine Portion hat 28 g Eiweiß und 16 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Nudelauflauf, der beim Aufwärmen nicht trocken wird: Die Tomatensauce zieht in die Penne, der Ricotta bleibt cremig. Geröstete Auberginen schmecken fast fleischig. Ein Blech reicht für vier Abende.
Aufbewahren
Die Ofen-Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
Abwandlungen
Auberginen → Zucchini (10 Min. kürzer rösten)
Ricotta → Hüttenkäse
Vollkorn-Penne → Linsennudeln (glutenfrei, mehr Eiweiß)
Oliven → Kapern
Allergene & Verträglichkeit
Vegetarisch; enthält Weizen (Gluten) und Milch, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder geeignet. Vollkornnudeln, Auberginen und Tomaten bringen 16 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Ofen-Pasta einfrieren?
Die Ofen-Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
Wie lange kann man Ofen-Pasta im Kühlschrank aufbewahren?
Die Ofen-Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
