Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech leicht mit Olivenöl oder Ghee ein.
Verquirle die Eier mit Milch, Pfeffer und etwas Salz in einer großen Schüssel, bis alles gut verbunden ist.
Zerzupfe den Blattspinat grob, viertele die Kirschtomaten und brösele den Schafskäse.
Verteile Spinat, Kirschtomaten und Schafskäse auf die Muffinmulden und gieße die Eiermasse darüber, sodass sie nicht ganz voll sind.
Backe die Frittata-Muffins bei 180 °C 18–20 Min., bis sie gestockt und leicht goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, damit sie sich besser lösen.
Serviere die Muffins warm oder kalt, pur oder mit einem kleinen Salat.
Wie gesund ist Herzhafte Frittata-Muffins mit Spinat und Feta?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier und Schafskäse liefern unter anderem Eiweiß, Spinat bringt Folat und Kirschtomaten enthalten von Natur aus Lycopin. Insgesamt ist das Rezept ausgewogen und sättigend, ohne schwer zu sein.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens oder mittags schnell gehen soll, sind diese Muffins einfach dankbar. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm genauso gut wie kalt.
Abwandlungen
Schafskäse → Ziegenkäse (ähnlich würzig, oft etwas cremiger)
Milch → ungesüßter griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, etwas vollere Textur)
Blattspinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Enthält Ei, Milch und Schafskäse als Allergene; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft nur mit pasteurisiertem Käse und vollständig durchgebackenen Eiern sinnvoll. Spinat und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
