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Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Danach etwas abkühlen lassen, damit der Salat locker bleibt.
Kirschtomaten und Gurke waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schwarze Oliven halbieren und den Schafskäse würfeln oder grob zerbröseln.
Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Quinoa mit Gemüse, Oliven und Dressing vorsichtig vermengen.
Schafskäse zuletzt unterheben oder obenauf geben. Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich alles verbindet.
Leicht gekühlt anrichten und servieren.
Wie gesund ist Mediterraner Quinoa-Salat mit Schafskäse?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2,1 g)
Reich an Magnesium
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Tomaten, Gurke, Oliven und Schafskäse ergänzen den Salat mit Vitamin C, Kalium und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat fühlt sich nach wenig Aufwand und viel Geschmack an. Frisch, salzig, saftig – und auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Abwandlungen
Schafskäse → Ziegenkäse (ähnlich würzig, liefert ebenfalls Calcium)
Quinoa → Hirse (mild, ballaststoffreich und mineralstoffhaltig)
Apfelessig → frischer Zitronensaft (frische Säure, liefert Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Schafskäse; für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft auf Schafskäse aus pasteurisierter Milch achten. Quinoa, Gemüse und Oliven bringen Ballaststoffe mit (rund 5,2 g pro Portion).
