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Zwiebel und Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe bekommt.
Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben. Kurz mitrösten, bis es intensiv duftet.
Stückige Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße offen köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Feta darüberbröseln. Mit einem Löffel Mulden in die Soße drücken und die Eier hineingeben.
Die Pfanne abdecken oder in den Ofen stellen. Garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. In der Schwangerschaft garen, bis auch das Eigelb fest ist.
Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt Fladenbrot oder ein grüner Salat.
Wie gesund ist Buntes Gemüse-Shakshuka mit Feta?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eier und Feta liefern Protein, Tomaten und Paprika bringen unter anderem Vitamin C, Folat und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Olivenöl ergänzt das Gericht mit einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht sofort warm und zufrieden. Wenig Aufwand, viel Aroma, und die Pfanne kommt direkt auf den Tisch.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (oft etwas kräftiger im Geschmack, liefert ebenfalls Protein)
Eier → Kichererbsen (mehr Ballaststoffe und pflanzliches Protein)
Fladenbrot → Vollkornbrot (mehr Ballaststoffe)
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls Vitamin K und frische Kräuternoten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch durch Feta; für Kinder gut geeignet, wenn die Gewürze mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft sollten die Eier vollständig durchgegart sowie Feta aus pasteurisierter Milch gewählt werden. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
