Zuckerfreier Erdbeer-Biskuit-Naked-Cake mit Eiern, Magerquark, blanchierten Mandeln und frischen Erdbeeren – leicht, cremig und fruchtig aus einfachen...
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb cremig rühren und mit fein gemahlenen blanchierten Mandeln und Backpulver verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mandel-Masse heben, damit der Biskuit luftig bleibt. Den Teig in eine vorbereitete Form geben und goldgelb backen.
Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und dann waagerecht teilen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und einen Teil in kleine Stücke schneiden.
Den Magerquark glatt rühren und auf den unteren Boden streichen. Erdbeerstücke darauf verteilen, den zweiten Boden auflegen und erneut etwas Quark darübergeben.
Die übrigen Erdbeeren auf dem Cake anrichten und die Seiten bewusst frei lassen, damit der typische Naked-Cake-Look entsteht.
In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Erdbeeren?
Erdbeeren liefern vor allem Vitamin C, dazu Folat und kleinere Mengen Kalium. Außerdem enthalten sie Polyphenole, also pflanzliche Inhaltsstoffe, die intensiv untersucht werden.
Warum passen Mandeln gut in diesen Biskuit?
Blanchierte Mandeln bringen Vitamin E, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren mit. Sie machen den Teig außerdem etwas saftiger als reines Mehl.
Ist Magerquark gut verträglich?
Viele vertragen Magerquark gut, weil er viel Eiweiß und Calcium liefert. Bei Laktoseempfindlichkeit kann er aber Beschwerden machen, je nach individueller Toleranz.
Was liefern Eier außer Eiweiß?
Eier enthalten nicht nur Protein, sondern auch Cholin, Vitamin B12, Selen und etwas Vitamin D. Das Eigelb ist dabei der nährstoffreichste Teil.
Sind Erdbeeren für empfindliche Menschen immer gut geeignet?
Nicht unbedingt: Erdbeeren können bei manchen Menschen mit Histaminempfindlichkeit oder empfindlicher Mundschleimhaut auffallen. Das ist individuell und die Datenlage zu Histaminreaktionen auf einzelne Lebensmittel ist nicht immer eindeutig.
