Zuckerfreier Erdbeer-Biskuit-Naked-Cake mit Eiern, Magerquark, blanchierten Mandeln und frischen Erdbeeren – leicht, cremig und fruchtig aus einfachen Zutaten.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb cremig rühren und mit fein gemahlenen blanchierten Mandeln und Backpulver verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mandel-Masse heben, damit der Biskuit luftig bleibt. Den Teig in eine vorbereitete Form geben und goldgelb backen.
Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und dann waagerecht teilen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und einen Teil in kleine Stücke schneiden.
Den Magerquark glatt rühren und auf den unteren Boden streichen. Erdbeerstücke darauf verteilen, den zweiten Boden auflegen und erneut etwas Quark darübergeben.
Die übrigen Erdbeeren auf dem Cake anrichten und die Seiten bewusst frei lassen, damit der typische Naked-Cake-Look entsteht.
