Veganes Thai-Erdnuss-Curry mit Tofu: cremiges Curry mit Kokosmilch, Erdnussmus, Paprika, Zucchini und Koriander – würzig, sättigend und alltagstauglich.
Tofu in Würfel schneiden, trocken tupfen und in Kokosöl goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie duftet.
Paprika und Zucchini dazugeben und einige Minuten anbraten. Das Gemüse soll noch etwas Biss behalten.
Kokosmilch und Erdnussmus einrühren und alles sanft köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Tofu wieder in die Pfanne geben.
Mit Sojasauce und Salz abschmecken und kurz ziehen lassen. Zum Schluss Koriander darübergeben.
Heiß servieren, am besten mit Reis.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Thai-Erdnuss-Curry mit Tofu auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Veganes Thai-Erdnuss-Curry mit Tofu antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 4/10.
