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Putze die Champignons und schneide sie in Viertel oder dicke Scheiben. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate Champignons, Zwiebel und Knoblauch an, bis die Pilze Farbe bekommen und die Zwiebel weich wird.
Gib die Nudeln dazu und gieße heißes Wasser oder Gemüsebrühe an. Würze mit Salz und Pfeffer, sodass alles knapp bedeckt ist.
Lass die Pasta aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre zwischendurch um, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Frischkäse ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Hebe den Großteil der Petersilie unter.
Auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie servieren. Nach Geschmack noch etwas Pfeffer darübergeben.
Wie gesund ist Cremige One-Pot-Pasta mit Champignons?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Champignons liefern unter anderem B-Vitamine und Kalium, Petersilie bringt Vitamin K und etwas Vitamin C mit. Vollkornnudeln steuern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei, Frischkäse ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen rettet müde Abende. Wenig Abwasch, viel Cremigkeit und genau die Art von Küche, die unkompliziert satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Frischkäse → Ricotta (etwas mehr Eiweiß, milder Geschmack)
Vollkornnudeln → Linsenpasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Champignons → Austernpilze (ähnlich aromatisch, etwas mehr Struktur)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und kräftiger im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; für Kinder in milder Würzung gut geeignet, in der Schwangerschaft bei gründlich gegarten Pilzen unproblematisch. Vollkornnudeln, Zwiebel, Knoblauch und Pilze liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
