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Rote Zwiebel schälen und grob schneiden. Grünen Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Rote Bete aus der Packung nehmen und grob würfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen, dann den Apfel mitdünsten.
Rote Bete dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles mit Deckel einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Inzwischen Dill fein hacken. Körnigen Frischkäse mit Meerrettich und etwas Meersalz verrühren.
Die Suppe fein pürieren und mit Meersalz abschmecken. Bei Bedarf noch einen Schluck Brühe ergänzen, wenn sie dir zu dick ist.
Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen, den Meerrettich-Hüttenkäse daraufsetzen und mit Dill bestreuen.
Wie gesund ist Proteinreiche Rote-Bete-Suppe mit frischem Hüttenkäse?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Hohe Nährstoffdichte
Rote Bete liefert Folat und Kalium, der körnige Frischkäse bringt viel Eiweiß und Calcium mit. Apfel und Dill ergänzen das Rezept mit Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist herzhaft, frisch und angenehm unkompliziert. Die Süße der Roten Bete trifft auf leichte Säure und eine kühle, würzige Creme obendrauf.
Abwandlungen
Körniger Frischkäse → Skyr (mehr Eiweiß, weniger Fett)
Grüner Apfel → Birne (mildere Säure, etwas mehr Süße)
Dill → Petersilie (mehr Vitamin K und ein kräftigeres Kräuteraroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch körnigen Frischkäse; Meerrettich kann für Kinder schnell zu scharf sein. In der Schwangerschaft sind pasteurisierte Milchprodukte in der Regel geeignet – bei körnigem Frischkäse am besten auf die Kennzeichnung achten. Rote Bete, Apfel und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
