Rote Zwiebel schälen und grob schneiden. Grünen Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Rote Bete aus der Packung nehmen und grob würfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen, dann den Apfel mitdünsten.
Rote Bete dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles mit Deckel einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Inzwischen Dill fein hacken. Körnigen Frischkäse mit Meerrettich und etwas Meersalz verrühren.
Die Suppe fein pürieren und mit Meersalz abschmecken. Bei Bedarf noch einen Schluck Brühe ergänzen, wenn sie dir zu dick ist.
Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen, den Meerrettich-Hüttenkäse daraufsetzen und mit Dill bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Proteinreiche Rote-Bete-Suppe mit frischem Hüttenkäse auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Proteinreiche Rote-Bete-Suppe mit frischem Hüttenkäse entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
