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Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupfform mit etwas von der Butter ein.
Rühre die restliche Butter mit dem Honig 3 Minuten cremig und rühre die Eier einzeln unter.
Mische Dinkelmehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz und rühre es abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse.
Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und würfle sie. Hacke die Walnüsse grob und hebe beides unter den Teig.
Fülle den Teig in die Form und backe den Gugelhupf 50 bis 55 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
Lass ihn 10 Minuten in der Form ruhen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn auskühlen. Gut verpackt hält er sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist Lebkuchen-Gugelhupf mit Birne und Walnüssen?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren aus Pflanzen, Birnen Kalium und Ballaststoffe. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Gugelhupf, der nach Lebkuchen duftet, passt auf jede Adventstafel. Birnenstücke machen ihn saftig, Walnüsse geben Biss. Am zweiten Tag schmeckt er noch besser.
Aufbewahren
Abgedeckt bei Raumtemperatur 4 Tage haltbar, in Scheiben eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Birnen → Äpfel
Walnüsse → Haselnüsse
Milch → Haferdrink
Dinkelmehl → zur Hälfte Dinkelvollkornmehl (kräftiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Walnüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Scheibe liefert rund 3 g Ballaststoffe aus Birne, Walnüssen und Kakao.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lebkuchen-Gugelhupf einfrieren?
Abgedeckt bei Raumtemperatur 4 Tage haltbar, in Scheiben eingefroren 2 Monate.
