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Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Reibe die Schale der Orange ab.
Schlage Eier und Honig 3 Minuten schaumig und rühre den Skyr unter.
Mische Mandelmehl, Haselnüsse, Proteinpulver, Backkakao, Lebkuchengewürz, Backpulver und Orangenschale und rühre sie unter die Eimasse. Lass den Teig 10 Minuten quellen.
Setze mit zwei feuchten Esslöffeln 24 Häufchen auf das Blech, streiche sie rund und drücke je einen Mandelkern in die Mitte.
Backe die Lebkuchen im Ofen bei 170 °C 14 bis 16 Minuten, bis sie sich an der Oberfläche fest anfühlen.
Lass sie auf einem Gitter auskühlen und lagere sie mit einem Stück Orangenschale in der Dose. Das ergibt etwa 24 Stück (4 pro Portion).
Wie gesund ist High Protein Lebkuchen mit Skyr und Haselnüssen?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6,4 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Skyr, Eier und Mandelmehl liefern Eiweiß, Haselnüsse Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Weiche Lebkuchen ohne Oblate, die schon nach einem Tag in der Dose gut durchgezogen sind. Skyr und Mandelmehl ersetzen einen Teil der Nüsse. So reichen vier Stück für mehr als 20 g Eiweiß.
Aufbewahren
In einer Dose an einem kühlen Ort 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Skyr → Magerquark
Gemahlene Haselnüsse → gemahlene Mandeln
Honig → Ahornsirup
Proteinpulver → 30 g mehr Mandelmehl (dann weniger Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln, Haselnüsse, Ei und Milch (Skyr, Proteinpulver); ohne Gluten-Getreide. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Mandelmehl, Haselnüsse und Kakao liefern rund 6,4 g Ballaststoffe pro Portion.
