Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Erwärme drei Viertel des Honigs mit der Milch, bis sich beides verbindet, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
Mische Dinkelmehl, die Hälfte des Kakaos, Lebkuchengewürz, Natron und Salz und knete Honigmilch und Ei zu einem weichen Teig unter.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme vier Rollen von 3 cm Durchmesser und lege sie mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Rollen im Ofen bei 180 °C 18 bis 20 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind. Schneide sie noch warm schräg in 2 cm breite Rauten.
Koche den restlichen Honig mit dem restlichen Kakao, der Butter und dem Wasser unter Rühren 2 Minuten, bis die Glasur glänzt.
Schwenke die Rauten portionsweise in der Glasur und lass sie auf einem Gitter 1 Stunde trocknen. In einer gut schließenden Dose hält es sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Magenbrot mit Lebkuchengewürz und Kakaoglasur?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Kakao liefert Magnesium und Eisen, Dinkel etwas Eiweiß. Der Honig ist Zucker, Magenbrot bleibt Naschwerk.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Magenbrot gehört zum Weihnachtsmarkt wie gebrannte Mandeln. Zu Hause backst du den Lebkuchenteig als Rollen, schneidest ihn warm in Rauten und schwenkst sie in Honig-Kakao-Glasur. Nach einem Tag in der Dose werden sie weich.
Aufbewahren
In einer Dose 2 Wochen haltbar; lege Backpapier zwischen die Lagen, damit nichts zusammenklebt.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Roggenmehl Type 1150 (kräftiger)
Milch → Haferdrink
Butter → Kokosöl
Lebkuchengewürz → Zimt, Nelke und Anis
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Eine Portion liefert rund 2 g Ballaststoffe aus Dinkel und Kakao.
