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Verknete Dinkelvollkornmehl, gemahlene Haselnüsse, weiche Butter und ein Viertel des Honigs zu Streuseln und drücke sie in eine Form von 20 mal 30 cm mit Backpapier.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor.
Verrühre Magerquark, Eier, Speisestärke, restlichen Honig, Lebkuchengewürz, Kakao und abgeriebene Orangenschale zu einer glatten Creme.
Gieße die Quarkcreme auf den Boden. Reduziere die Temperatur auf 170 °C und backe den Käsekuchen 40 bis 45 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
Lass ihn bei geöffneter Ofentür 15 Minuten ruhen, dann auskühlen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schneide den Käsekuchen in 16 Stücke und serviere zwei Stücke pro Portion.
Wie gesund ist High Protein Lebkuchen-Käsekuchen vom Blech?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Eier liefern viel Eiweiß und Calcium, Haselnüsse Vitamin E. Honig ersetzt raffinierten Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Käsekuchen und Lebkuchen in einem: cremig, würzig und mit einem knusprigen Haselnussboden. Mit einem Kilo Magerquark stecken in einer Portion rund 21,4 g Eiweiß.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (etwas fester)
Dinkelvollkornmehl → gemahlene Mandeln (glutenfrei, mit glutenfreier Stärke)
Honig → Ahornsirup
Orange → Zitrone
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Haselnüsse; für Kinder geeignet. Eine Portion liefert rund 2,3 g Ballaststoffe aus Vollkornmehl, Haselnüssen und Kakao.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Lebkuchen-Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?
