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Mahle die Senfsaat im Mixer grob, sodass etwa die Hälfte der Körner zerkleinert ist.
Koche Wasser, Apfelessig und Salz kurz auf und lass es 5 Min. abkühlen.
Verrühre Senfsaat, Senfpulver, Honig und Kokosblütenzucker mit der warmen Flüssigkeit zu einer glatten Paste.
Fülle den Senf in ein Schraubglas und lass ihn 24 Std. im Kühlschrank ziehen, damit die Schärfe nachlässt.
Rühre den Senf vor dem Servieren durch. Ist er zu fest, gib etwas Wasser dazu.
Wie gesund ist Süßer Senf mit Honig ohne Industriezucker?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Senfsaat liefert Selen und Magnesium. Honig und Kokosblütenzucker sind Zucker: Ein Esslöffel enthält rund 5 g davon.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Süßer Senf ist in Bayern ein Muss zur Breze und zum Obatzda. Der gekaufte wird meist kräftig gesüßt; hier sorgt Honig für die Süße und ein Löffel Kokosblütenzucker für die dunkle Note. Einen Tag im Kühlschrank braucht er, dann ist er mild und rund.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Monate haltbar.
Abwandlungen
Honig → Ahornsirup (vegan)
Apfelessig → Weißweinessig
Kokosblütenzucker → mehr Honig
Senfpulver → mehr fein gemahlene Senfsaat
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Senf. Glutenfrei. Honig ist für Babys unter 12 Monaten nicht geeignet. Ein Esslöffel enthält rund 0.6 g Ballaststoffe aus der Senfsaat.
