Vegane gefüllte Süßkartoffel mit gerösteten Kichererbsen und Tahini
55 Min · 450 kcal · 16 g Eiweiß pro Portion
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Vegane Gefüllte Süßkartoffel mit gerösteten Kichererbsen und Tahini: cremig, würzig und sättigend mit Süßkartoffel, Zitronensaft und frischem Koriander.
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen und insgesamt 45–50 Min. backen, bis sie weich sind.
Inzwischen die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut trocknen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kichererbsen mit auf das Blech geben und bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis sie leicht knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Mit etwas warmem Wasser glatt rühren, bis die Konsistenz cremig ist.
Die weichen Süßkartoffeln einschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. So entsteht Platz für die Füllung und die Sauce zieht besser ein.
Die Süßkartoffeln mit den gerösteten Kichererbsen füllen, Tahini-Dressing darübergeben und mit frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist Vegane gefüllte Süßkartoffel mit gerösteten Kichererbsen und Tahini?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern unter anderem Beta-Carotin und Kohlenhydrate, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe mit. Tahini ergänzt das Gericht mit ungesättigten Fettsäuren und Sesamtypischem Calcium, wobei der genaue Gehalt je nach Produkt schwankt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich nach wenig Aufwand und viel Genuss an. Außen weich, innen cremig, dazu etwas Knuspern obendrauf. Genau die Art Abendessen, die angenehm satt macht.
Abwandlungen
Koriander → Petersilie (milder, liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Ahornsirup → Dattelmus (weniger frei fließende Süße, dazu Ballaststoffe in kleiner Menge)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich, etwas cremiger)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini und kann für kleine Kinder wegen ganzer gerösteter Kichererbsen je nach Alter ungeeignet sein; in der Schwangerschaft grundsätzlich üblich, sofern alles gut durchgegart und hygienisch zubereitet ist. Süßkartoffeln und Kichererbsen liefern reichlich Ballaststoffe (rund 5,5 g pro Portion).
