Vegane Gefüllte Süßkartoffel mit gerösteten Kichererbsen und Tahini

Vegane Gefüllte Süßkartoffel mit gerösteten Kichererbsen und Tahini: cremig, würzig und sättigend mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Zitronensaft und frischem Koriander.

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Koriander frisch

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen und backen, bis sie weich sind.
2. Inzwischen die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut trocknen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Kichererbsen mit auf das Blech geben und rösten, bis sie leicht knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
4. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Mit etwas warmem Wasser glatt rühren, bis die Konsistenz cremig ist.
5. Die weichen Süßkartoffeln einschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. So entsteht Platz für die Füllung und die Sauce zieht besser ein.
6. Die Süßkartoffeln mit den gerösteten Kichererbsen füllen, Tahini-Dressing darübergeben und mit frischem Koriander servieren.

Verwandte Kategorien

Entdecke auch