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Entsteine die Datteln und mixe sie mit dem Mandelmehl zu einer feuchten, krümeligen Masse. Drücke den Boden gleichmäßig in die Dessertringe.
Lass den Seidentofu gut abtropfen und püriere ihn mit dem Zitronensaft, bis die Creme ganz glatt ist.
Koche das Agar-Agar mit etwas Wasser kurz auf. Rühre es zügig und gründlich unter die Tofu-Zitronen-Creme.
Verteile die Creme auf den Mandelböden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle alles kalt, bis die Masse fest geworden ist.
Löse die Cheesecakes vorsichtig aus den Ringen und verteile die Blaubeeren darauf. So bleiben Form und Oberfläche sauber.
Wie gesund ist Veganer Seidentofu-Cheesecake mit Blaubeeren?
Health Score 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Recht viel Zucker (24 g)
Seidentofu liefert Eiweiß, Mandelmehl bringt ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit. Blaubeeren und Zitrone enthalten unter anderem Vitamin C und pflanzliche Farbstoffe wie Anthocyane.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Cheesecake ist leise beeindruckend: cremig, frisch und angenehm leicht. Genau richtig, wenn du etwas Süßes willst, das nicht schwer wirkt.
Datteln → Feigen (liefert ebenfalls Ballaststoffe und natürliche Süße)
Blaubeeren → Himbeeren (etwas mehr Ballaststoffe)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Mandeln; für Kinder in kleinen Portionen gut geeignet, wenn Nüsse vertragen werden, und die Zutaten sind in der Schwangerschaft üblich — bei Unsicherheit zu Soja oder individuellen Unverträglichkeiten lieber ärztlich nachfragen. Datteln, Mandelmehl und Blaubeeren liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
