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Goldgelbe Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat: knusprig panierter Knollensellerie trifft auf warm marinierten Kartoffelsalat mit Zwiebel und Olivenöl.
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Koche die Kartoffeln in Salzwasser bissfest, gieße sie ab und schneide sie in dünne Scheiben, solange sie noch warm sind.
Erwärme die Gemüsebrühe und verrühre sie mit Zwiebel, Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Sud.
Gieße den heißen Sud über die warmen Kartoffelscheiben und lasse den Kartoffelsalat ziehen, damit er das Dressing gut aufnimmt.
Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in dicke Scheiben und gare ihn kurz in Salzwasser. Schrecke ihn kalt ab und tupfe ihn trocken.
Paniere die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Paniermehl und brate sie in Olivenöl goldgelb aus, bis die Kruste knusprig ist.
Richte die Sellerieschnitzel mit dem Kartoffelsalat an und streue zum Schluss frischen Schnittlauch darüber.
Wie gesund ist Goldgelbe Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Knollensellerie und Kartoffeln liefern Ballaststoffe sowie Kalium, dazu kommen aus Ei etwas Protein und aus Olivenöl vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren. Schnittlauch bringt zusätzlich etwas Vitamin K und aromatische Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Teller, die lange in Erinnerung bleiben. Außen knusprig, innen weich, dazu ein Kartoffelsalat, der schön saftig zieht.
Weißweinessig → Apfelessig (milder und oft etwas aromatischer)
Olivenöl → Ghee zum Braten (hitzestabil und buttrige Note)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Gluten und Sellerie, das zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört; für Kinder gut geeignet, wenn die Sellerieschnitzel weich genug sind, und in der Schwangerschaft bei gut durchgegarten Eiern unproblematisch. Enthält: Senf. Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel liefern Ballaststoffe.
