Veganes Tofu-Banh-Mi

Name: Veganes Tofu-Banh-Mi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück Baguette; 200g Räuchertofu; 2EL Sojasauce; 2 Stück Karotten; 1 Bund Koriander; 2EL vegane Mayonnaise (mit Oliven- oder Avocadoöl, ohne Samenöl)

25 Min520 kcal22 g Eiweiß pro Portion

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Kalorien zählen per Foto

Veganes Tofu-Banh-Mi mit knusprigem Räuchertofu, Karotten und frischem Koriander. Ein asiatisches Mittagessen in einem rustikalen französischen Baguette.

Auf einen Blick

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 10 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Kalorien: 520 kcal pro Portion
Protein: 22 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

1 Stück Baguette
200g Räuchertofu
2EL Sojasauce
2 Stück Karotten
1 Bund Koriander
2EL vegane Mayonnaise (mit Oliven- oder Avocadoöl, ohne Samenöl)

Zubereitung

Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer · Reibe Anzeige

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Schäle die Karotten und schneide sie in dünne, lange Streifen oder reibe sie grob.
Schneide den Räuchertofu in dicke Scheiben und brate ihn in einer Pfanne ohne Öl scharf an, bis er knusprig ist.
Lösche den Tofu in der Pfanne mit der Sojasauce ab und lass sie einkochen, bis sie am Tofu klebt.
Schneide das Baguette längs auf, bestreiche beide Innenseiten mit der veganen Mayonnaise und belege es mit dem warmen Tofu.
Verteile die Karottenstreifen und den Koriander darauf, klappe das Brot zu und drücke es fest zusammen.

Wie gesund ist Veganes Tofu-Banh-Mi?

Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.

6 g Ballaststoffe
Viele schnelle Kohlenhydrate

Koriander enthält viele ätherische Öle wie Linalool.

Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)

Mehr dazu

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Gut zu wissen

Dieses Sandwich vereint die französische Backkunst mit den intensiven Aromen Vietnams. Der warme, salzige Tofu passt perfekt zum kühlen Gemüse.

Aufbewahren

Zusammengebaut weicht das Sandwich nach einer Stunde komplett auf. Wenn du es mitnehmen willst, transportiere Brot und Füllung unbedingt getrennt.

Abwandlungen

Vegane Mayonnaise → Hummus (falls du auf industriell verarbeitete Fette verzichten und stattdessen Kichererbsen-Protein nutzen möchtest)

Allergene & Verträglichkeit

Enthält Soja und Gluten. Komplett laktosefrei und nussfrei.