High-Protein Poke Bowl mit mariniertem Tofu und Edamame

High-Protein Poke Bowl mit mariniertem Tofu und Edamame: cremige Avocado, Sushi-Reis, Rotkohl, Möhre, Limette und Sesam in einer frischen, sättigenden Bowl.

Zutaten

• 200g weicher Tofu
• 1 Handvoll Edamame
• 1/2 Avocado
• 1 kleine Möhre
• 1 Spritzer Limette
• 150g Sushi-Reis
• Ein paar Stücke Rotkohl
• gerösteter Sesam
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Sushi-Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis er weich und leicht klebrig ist. Kurz ausdampfen lassen.
2. Tofu vorsichtig abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl sanft vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Edamame nach Bedarf garen oder auftauen. Möhre in feine Streifen schneiden, Rotkohl fein hobeln und Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden.
4. Den gegarten Reis in eine Schale geben und Tofu, Edamame, Möhre, Rotkohl und Avocado darauf anrichten. Alles locker nebeneinander platzieren.
5. Mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Geschmack mit einem kleinen zusätzlichen Spritzer Limette abrunden.
6. Direkt servieren, solange der Reis noch leicht warm ist und die frischen Komponenten ihren Biss behalten.

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