Schneide den Räuchertofu in Würfel. Teile den Brokkoli in kleine Röschen, schneide den Strunk klein und würfle die Paprika grob.
Erhitze Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok und brate den Räuchertofu rundherum an, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
Gib die Currypaste dazu und röste sie kurz mit an. Gieße Kokosmilch und etwas Wasser an und verrühre alles zu einer würzigen Basis.
Rühre das Erdnussmus ein, bis die Sauce cremig und glatt ist. Gib dann Brokkoli und Paprika dazu.
Lass das Curry zugedeckt köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Schmecke die Sauce bei Bedarf noch einmal ab.
Serviere das Erdnuss-Tofu-Curry heiß, am besten direkt aus der Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Erdnuss-Tofu-Curry mit Brokkoli auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Veganes Erdnuss-Tofu-Curry mit Brokkoli antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
