Schnelles Mittagessen am Vormittag aus glutenfreien Buchweizen-Nudeln, herben Erbsen und erfrischender Minze. Ein sehr pflanzenbasiertes Gericht mit einer ordentlichen Ladung Protein. Diese Mahlzeit ist vegan, glutenfrei und darüber hinaus sehr schnell zubereitet.
Koche die Buchweizen-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.
Gib die Erbsen für die letzten drei Kochminuten zu den Nudeln in das siedende Wasser. Gieße danach alles ab und fange einen kleinen Schluck Kochwasser auf.
Zupfe die grünen Minzblätter von den Stielen und hacke sie danach relativ grob in Stücke.
Vermenge die abgetropften Nudeln und Erbsen mit dem Olivenöl, den feinen Hefeflocken und dem Kochwasser.
Bestreue das Nudelgericht mit Minze sowie Hanfsamen und serviere die Portionen warm.
