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Koche die Buchweizen-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.
Gib die Erbsen für die letzten drei Kochminuten zu den Nudeln in das siedende Wasser. Gieße danach alles ab und fange einen kleinen Schluck Kochwasser auf.
Zupfe die grünen Minzblätter von den Stielen und hacke sie danach relativ grob in Stücke.
Vermenge die abgetropften Nudeln und Erbsen mit dem Olivenöl, den feinen Hefeflocken und dem Kochwasser.
Bestreue das Nudelgericht mit Minze sowie Hanfsamen und serviere die Portionen warm.
Wie gesund ist Vegane Buchweizen-Pasta mit Erbsen und Minze?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Geschälte Hanfsamen enthalten wertvolle Omega-Fettsäuren in einem ausgewogenen Verhältnis.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Die Kombination aus süßen Erbsen und frischer Minze bringt Frische auf den Teller. Hanfsamen setzen ein nussiges Aroma obenauf.
Aufbewahren
Hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Abwandlungen
Buchweizen-Nudeln → Vollkorn-Penne
Allergene & Verträglichkeit
Keine deklarierungspflichtigen Hauptallergene.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Buchweizen-Pasta im Kühlschrank aufbewahren?
