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Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Avocado würfeln. Kirschtomaten halbieren, Gurke klein schneiden, rote Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
Kichererbsen, Avocado, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocado leicht cremig wird und den Salat bindet.
Direkt servieren oder kurz kalt stellen, damit der Salat noch etwas durchziehen kann.
Wie gesund ist Veganer Kichererbsen-Avocado-Salat mit frischem Limettendressing?
Health Score 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit. Tomaten, Petersilie und Zitrussaft ergänzen das Gericht mit Vitamin C, Folat und weiteren pflanzlichen Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat steht in wenigen Minuten auf dem Tisch und schmeckt trotzdem richtig rund. Cremig, frisch und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild im Geschmack)
Avocado → gedämpfte Süßkartoffelwürfel (mehr Beta-Carotin, weniger Fett)
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls Vitamin K und ätherische Pflanzenstoffe)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, mit vergleichbaren Mengen an Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten, Milch und Ei; für Kinder die Zwiebelmenge bei Bedarf milder halten, und in der Schwangerschaft sind gut gewaschene, frische Zutaten wichtig. Kichererbsen, Gemüse und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
