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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech bereit. Schäle den Maniok sorgfältig und schneide ihn in Pommesform.
Mische den Maniok mit Olivenöl und etwas Salz. Verteile die Stücke auf dem Blech und backe sie bei 220 °C 25–30 Min., bis sie außen leicht knusprig und innen weich sind.
Koche die Edamame, bis sie gar sind, und gieße sie ab. Püriere sie anschließend zu einer cremigen Masse.
Hacke den Koriander fein und rühre ihn mit Limettensaft und Salz unter das Edamame-Püree. Schmecke den Dip ausgewogen ab.
Wende die Maniok-Pommes nach der Hälfte der Backzeit einmal, damit sie gleichmäßig bräunen. Lass sie kurz ausdampfen, bevor du sie anrichtest.
Serviere die warmen Maniok-Pommes mit dem Edamame-Dip. Nach Wunsch mit etwas Koriander und ein paar Tropfen Limettensaft abrunden.
Wie gesund ist Vegane Maniok-Pommes mit Edamame-Dip?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Maniok liefert vor allem Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe. Edamame bringen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium mit; Koriander und Limettensaft ergänzen Frische und kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen goldbraun, innen weich, dazu ein cremiger Dip mit frischer Note. Ein schlichtes Ofengericht, das satt macht und angenehm unkompliziert ist.
Abwandlungen
Maniok → Süßkartoffel (mehr Beta-Carotin und Ballaststoffe)
Edamame → grüne Erbsen (ähnlich ballaststoffreich, etwas milder)
Koriander → Petersilie (mehr Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Edamame sind Soja und damit ein relevantes Allergen; für Kinder nur weich und altersgerecht servieren, und in der Schwangerschaft sind gut durchgegarte Edamame und vollständig gegarter Maniok in der Küche üblich. Edamame und Maniok liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
