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Spüle den Buchweizen in einem Sieb heiß ab, bis das Wasser klar abläuft.
Koche den Buchweizen mit Mandeldrink, Rosinen, Zimt, Kardamom und Salz auf und lass ihn bei kleiner Hitze 12–15 Minuten quellen, bis er weich ist. Rühre ab und zu um.
Zerdrücke die Hälfte der Banane mit einer Gabel und rühre sie unter den Brei.
Hacke die Haselnüsse grob und röste sie mit den Kürbiskernen 2–3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
Schneide die Kaki und die restliche Banane in Scheiben.
Verteile den Brei auf zwei Schalen, lege das Obst darauf, streue Nüsse, Kerne und Leinsamen darüber und gib je einen Klecks Mandelmus dazu.
Wie gesund ist Veganer Buchweizenbrei mit Kaki, Haselnüssen und Zimt?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
14 g Ballaststoffe
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Reich an Magnesium
Recht viel Zucker (25 g)
Eine Portion liefert rund 14 g Ballaststoffe und 14 g Eiweiß. Buchweizen bringt Magnesium mit, die Kaki Vitamin A.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs – und als Frühstücksbrei eine Abwechslung zu Haferflocken. Im Herbst kommt die Kaki dazu: weich, süß und schnell geschnitten.
Aufbewahren
Der gekochte Brei hält 2 Tage im Kühlschrank; mit einem Schuss Mandeldrink aufwärmen.
Abwandlungen
Kaki → Birne (im Winter)
Mandeldrink → Haferdrink (dann nur glutenfrei, wenn so gekennzeichnet)
Haselnüsse → Walnüsse
Rosinen → gehackte Datteln
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Haselnüsse, Mandeln). Glutenfrei und kuhmilchfrei. Eine Portion hat rund 14 g Ballaststoffe aus Buchweizen, Leinsamen, Kaki und Nüssen.
