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Koche den Naturreis in Salzwasser 30 Min. und gieße ihn ab.
Schneide die Putenbrust in Würfel, teile den Blumenkohl in kleine Röschen und hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein.
Brate die Pute im Olivenöl in einem großen Topf 4 Min. rundum an und nimm sie heraus.
Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf 3 Min. und rühre Garam Masala und Kurkuma 1 Min. unter.
Gib Blumenkohl, Tomaten und Wasser dazu und lass alles zugedeckt 10 Min. köcheln.
Gib Pute und Erbsen dazu und lass alles 5 Min. köcheln. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Joghurt unter und serviere das Curry mit Reis und Koriander.
Wie gesund ist High Protein Puten-Curry mit Blumenkohl, Erbsen und Kurkuma?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (48 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eine Portion enthält rund 48 g Eiweiß, den größten Teil aus der Putenbrust. Blumenkohl und Erbsen bringen Vitamin C und Folat, zusammen mit dem Naturreis kommt die Portion auf 9 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Mageres Putenfleisch wird im Curry schnell trocken, deshalb kommt es erst zum Schluss zurück in die Sauce. Blumenkohl und Erbsen machen das Curry herbstlich, ein Löffel Joghurt rundet es ab.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank; bewahre Reis und Curry getrennt auf.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (gleiche Garzeit)
Joghurt → Kokosjoghurt (ohne Kuhmilch)
Blumenkohl → Brokkoli (3 Min. kürzer)
Naturreis → Basmatireis (in 12 Min. gar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Joghurt). Glutenfrei. Blumenkohl, Erbsen und Naturreis bringen zusammen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
